Brigadeiro ou "açucareiro"?

"Por quê meu brigadeiro quando esfria parece uma pedra?"  

"Uma vez comi um brigadeiro que esfarelava, muito ruim..."

Estas são algumas frases que ouço por aí, mas não desistam de seus brigadeiros. Vou passar algumas dicas que aprendi na prática que podem ser muito úteis para quem vai vender ou mesmo comer em casa.

Uma coisa que parei de fazer quando comecei a fazer brigadeiros foi usar achocolatados (polêmica!). Pois é, os achocolatados contém muito açúcar, por isso muitas vezes, mesmo estando no ponto, o brigadeiro quando esfria fica duro demais, intragável. Sem falar que com achocolatado o brigadeiro fica com sabor muito artificial, não muito bom. Por isso sugiro a utilização de um chocolate em barra! 

Se você vai fazer apenas para comer em casa pega uma barra de chocolate (das Lojas Americanas mesmo, rsrsrs) e 1 lata de leite condensado. Quebre a barra em vários pedaços e junto com o leite condensado, coloque numa panela em fogo baixo. Pegue sua colher e mexa até o fundo soltar da panela. Este é o ponto! 

Espere esfriar e aproveite.

Observe que não utilizei manteiga ou margarina, porque realmente não acho necessário.

Para vender você pode comprar uma barra grande de chocolate maciço (1 kg aproximadamente). Cada quadradinho geralmente equivale a 100g. Para fazer aproximadamente 25 docinhos, você vai pegar 100g, partir em vários pedaços e levar ao fogo baixo junto com 1 lata de leite condensado de 395g. Mexa até o fundo soltar da panela e deixe esfriar. Pronto!!! Enrole no granulado à sua escolha e boas vendas!!! 

Observe que mais uma vez não utilizei manteiga ou margarina. Realmente não vejo necessidade. Nem para enrolar acho necessário, pois geralmente "enrolo" com duas colheres de café (àquelas pequenininhas), para não sujar as mãos (rs)...

Espero ter ajudado!!!

Até mais ;) 

PS.: compartilhe suas dicas e experiências conosco, pleeease :)